パリのホテル・アンジェリーナの隣に、アンジェリーナというサロン・ド・テがあります。ここはケーキのモンブランの発祥の地として有名です。ほとんどの人はモンブランを食べにゆくそうですが、冬に飲む濃厚なショコラ・ショは忘れられない味です。

アンジェリーナで使っているカカオパウダーは、フランス・ペック社製の粒子の細かいダークな色です。ウェブで検索しても入手できます。

灰色の空のもと、キッチンに向かってひとり、甘くほろ苦い人生を味わうために丹精こめて作りましょう。うまくいったら、もうひとり分。重労働ですから、やたらな人に作ってあげられるものではありません。

［材料］

　ひとり大さじ1杯のカカオパウダー
　ひとり大さじ1杯のブラウンシュガー（これ以上の甘さは好みで）
　ひとり200ccのミルク
　シナモンスティック1本

［作り方］

　カカオパウダーをボウルに入れて、水を50cc加え、木のへらでよく練ります。練ってねってねって……ね。
　とろりとチョコレートのようになったらミルクを少しずつ加えて練ります。練ってねってねって……ね。いつも使わない腕の筋肉を鍛えるのにちょうどいい運動です。
　鍋にあけます。火をとろ火にして、どんなことがあっても鍋の中身から目をはなさずに、静かにしずかにかき混ぜながら沸かします。沸いたら砂糖を加えて、ふたたび静かにかき混ぜます。
　コップに注ぎシナモンスティックでかき混ぜながら、なめてみながら、やけどをしないくらいになったらゆっくり味わいます。

［極める］

　とにかく最初の練りが肝心です。このあたりでいいかな、と思ったころあいの2倍は練ってください。練っている最中に腕の筋肉が痛くなります。でもあきらめないで。翌日も筋肉痛です。腕の痛さにひきかえても、その味わいは極上です。